2014年05月21日

有没有想过为啥洋酒往往冰饮而白酒则是温着喝?

  金酒、龙舌兰、伏特加等加冰引用的洋酒,其酒体较为,酒体内的风味物质成分少,加冰并不会影响酒体的风味。反观白酒,其组成成分中水喝乙醇占总量的98%-99%,另1%-2%由多种微量成分组成。纯粮固态发酵酿造白酒的风味物质成分多达上千种,加冰饮用会白酒的酒体风格。

  的洋酒添加冰块之后,将降低酒精对人体的刺激,同事也能降低人体对味觉的能力,这是一般人喝洋酒容易喝多的原因。当酒体比较单一时,酒精的刺激味道,和一些不好的味道如苦味容易凸显出来,直接饮用口感不好,而有的洋酒具备这个特点,所以加点冰更容易让人接受。

  国人饮用白酒更多的时候要其从舌尖到喉头再到肠胃的刺激感,同时风味物质所带来的多层次丰富口感更是白酒的独特魅力。

  由酒较为,白酒中还有甲醇、乙醛、铅等物质,而乙醛又是白酒中辛辣气味的因素,大量的吸入会导致人头晕甚至会出现醉酒的现象,但它的沸点只有21℃,稍微加热就会挥发。因此温酒有助于大部分的甲醛会挥发,这样的白酒喝下去不会加大对人体的,而且温着的白酒到肚子里容易排泄。(当然也不要让白酒中的温度太高,太热了会身体,要是乙醇挥发太多,就没有酒的味道了)

  当然,如今温酒还是加冰饮用今人已经不再刻意讲究,很多人正尝试通过白酒调配的加冰鸡尾酒,同样好喝。